Rote Linsen Bratlinge: einfach, gesund und knusprig

Geraspelte Möhre, zarte Haferflocken und weiche rote Linsen ergeben Bratlinge, die außen goldbraun und innen saftig werden. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und passt in den Alltag, wenn du etwas Herzhaftes auf den Tisch bringen möchtest, das sich gut vorbereiten lässt. Kreuzkümmel und Paprika geben der Linsenmasse eine warme Würze, Petersilie bringt Frische dazu. Die Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind in etwa zwölf Minuten gar. Wichtig ist, sie nach dem Kochen gut abtropfen zu lassen, damit die Masse formbar bleibt und die Bratlinge in der Pfanne nicht auseinanderfallen. Hier erfährst du, wie du die Mischung mit einfachen Handgriffen bindest, gleichmäßige Bratlinge formst und sie bei mittlerer Hitze knusprig brätst. Dazu gibt es eine vegane Variante mit Leinsamen sowie Ideen zum Anpassen und Servieren. Mit einem schnellen Dip, Salat oder Gemüse wird daraus eine sättigende Mahlzeit für drei bis vier Portionen.

Speichere das!

Rote Linsen Bratlinge: einfach und gesund

Rote Linsen werden beim Kochen weich und binden den Teig für diese Bratlinge ganz ohne viele Zutaten. Geraspelte Möhre bringt etwas Süße, Haferflocken geben Halt und Kreuzkümmel sorgt für eine würzige Note. Das Rezept ergibt etwa acht Bratlinge und reicht für drei bis vier Portionen. Plane rund 20 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Koch- und Bratzeit ein.

Zutaten

• 200 g rote Linsen, trocken
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße Möhre, fein geraspelt
• 1 Ei
• 50 g zarte Haferflocken
• 1 EL Mehl, bei Bedarf etwas mehr
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Salz und etwas schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2–3 EL neutrales Öl zum Braten

Rote Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Spüle sie in einem Sieb gründlich ab, damit lose Stärke entfernt wird. Haferflocken nehmen Feuchtigkeit auf und machen die Masse formbar; feine Semmelbrösel funktionieren ebenfalls. Das Ei hält die Bratlinge zusammen. Für eine vegane Variante ersetzt du es durch 1 EL geschrotete Leinsamen, verrührt mit 3 EL Wasser. Lass diese Mischung zehn Minuten quellen. Petersilie lässt sich durch gehackten Koriander ersetzen, und statt Kreuzkümmel passt gemahlener Koriander.

Zubereitung

1. Linsen kochen: Gib die abgespülten Linsen mit 450 ml Wasser in einen Topf. Bring das Wasser zum Kochen und lass die Linsen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um. Sie sollen weich sein, aber nicht wässrig. Gieße überschüssiges Wasser ab und lass die Linsen fünf Minuten im Sieb ausdampfen. Je trockener sie sind, desto besser hält später die Masse.
2. Gemüse vorbereiten: Würfle die Zwiebel möglichst fein und raspel die Möhre. Wenn die Möhre sehr saftig ist, drück die Raspel mit der Hand oder in einem sauberen Küchentuch leicht aus. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass die Bratlinge in der Pfanne auseinanderfallen.
3. Teig mischen: Gib Linsen, Zwiebel und Möhre in eine Schüssel. Zerdrücke ungefähr die Hälfte der Linsen mit einer Gabel. So bleibt etwas Struktur erhalten, während die zerdrückten Linsen die Masse binden. Rühre Ei, Haferflocken, Mehl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Petersilie unter.
4. Masse ruhen lassen: Lass den Teig zehn Minuten stehen, damit die Haferflocken quellen. Forme anschließend einen kleinen Bratling und drücke ihn leicht flach. Ist die Masse noch sehr weich, gib esslöffelweise Haferflocken oder Mehl dazu. Wirkt sie trocken und bröselig, rühre einen Teelöffel Wasser unter. Abschmecken kannst du am besten, indem du ein kleines Stück in der Pfanne testest.
5. Bratlinge formen und braten: Feuchte deine Hände leicht an und forme acht gleich große Stücke, etwa 1,5 cm dick. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Brate die Bratlinge portionsweise drei bis vier Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun sind. Wende sie erst, wenn sich eine feste Kruste gebildet hat. Drücke sie beim Braten nicht flach, sonst werden sie kompakt.

Tipps zum Gelingen

Die Pfanne sollte heiß sein, aber das Öl darf nicht rauchen. Bei zu hoher Hitze bräunen die Bratlinge außen schnell, während sie innen noch weich sind. Gib ihnen nach dem Braten zwei Minuten auf Küchenpapier oder einem Gitter; so bleibt die Kruste besser erhalten. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, halte die fertigen Stücke bei etwa 80 °C im Ofen warm. Für eine besonders feste Form kannst du die geformten Bratlinge vor dem Braten 15 Minuten kalt stellen.

Servieren und Aufbewahren

Richte die Bratlinge warm mit einem Dip aus Joghurt, Zitronensaft und gehackter Minze an. Für eine vegane Beilage eignet sich ungesüßter Sojajoghurt. Dazu passen Gurkensalat, grüner Salat oder Ofengemüse. Für ein Mittagessen kannst du zwei Bratlinge in ein Fladenbrot legen und mit Salat, Tomaten und einer Joghurtsauce ergänzen. Auf einem Teller sehen sie mit frischer Petersilie und Zitronenspalten appetitlich aus.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Außenseite wieder knusprig wird; in der Mikrowelle werden sie eher weich. Du kannst die gebratenen Bratlinge auch einfrieren. Lege sie dafür zunächst einzeln auf ein Brett, friere sie an und verstaue sie anschließend in einem Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen kommen sie direkt gefroren bei 180 °C für etwa 15 Minuten in den Ofen.

Speichere das!

Diese roten Linsen Bratlinge verbinden weiche Linsen mit geraspelter Möhre und Haferflocken zu einer würzigen, sättigenden Mahlzeit. Wenn die Masse nach dem Kochen zu feucht wirkt, lass die Linsen gründlich abtropfen und rühre nach Bedarf noch etwas Haferflocken oder Mehl unter. Brate die Bratlinge bei mittlerer Hitze, damit sie außen Farbe bekommen und innen durchwärmen. Für Abwechslung kannst du Petersilie durch Koriander ersetzen oder etwas geriebenen Knoblauch in die Mischung geben. Serviere sie mit Joghurt-Dip und Gurkensalat, oder fülle sie in ein Fladenbrot mit knackigem Gemüse. Probier das Rezept aus und schreib in die Kommentare, welche Würzung dir am besten schmeckt. Wenn die Bratlinge auch bei anderen gut ankommen, teile das Rezept mit ihnen. So findet ein einfaches Linsengericht immer wieder einen Platz auf dem Speiseplan.

Speichere das!

Rote Linsen Bratlinge – einfach & gesund

Einfache, würzige Bratlinge aus roten Linsen und Gemüse.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 280 ml Gemüsebrühe
• 1 rote Zwiebel
• 0,5 rote Paprika
• 70 g Möhren
• 4 Stiele glatte Petersilie
• 40 g gemahlene Mandeln
• Salz
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Leinsamen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 gehäufter EL Dinkelmehl
• Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Linsen abspülen und in der Gemüsebrühe etwa 10–12 Minuten weich kochen.
2. Schritt 2
   Zwiebel, Paprika und Möhren fein würfeln. Petersilie hacken.
3. Schritt 3
   Gemüse im Rapsöl einige Minuten anbraten. Mit Linsen, Mandeln, Leinsamen, Petersilie, Paprikapulver, Kurkuma und Dinkelmehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt 4
   Aus der Masse Bratlinge formen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.