Butterfinger Caramel Crunch Bars: Knuspriges Rezept
Der unverwechselbare Kontrast zwischen flockigen Erdnussbutter-Stückchen und knackigem Karamell macht diese hausgemachten Riegel zu einer Alternative, die weit über den Standard aus dem Supermarktregal hinausgeht. Wer einmal die Kombination aus gerösteten Cornflakes und einer schmelzenden Schicht aus Karamell erlebt hat, wird bei diesem Rezept schnell ein Fan des eigenen Backofens. Diese Butterfinger Caramel Crunch Bars leben von ihrer Textur, die bei jedem Biss zwischen festem Biss und schmelzendem Abgang wechselt. Im Gegensatz zu gekauften Süßwaren haben Sie hier die volle Kontrolle über die Qualität der Schokolade und den Zuckergehalt, indem Sie bewusst auf ungesüßte Cerealien setzen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Karamellmasse ohne Anbrennen zur richtigen Konsistenz bringen und den Boden so vorbereiten, dass er auch beim Schneiden nicht zerbröselt. Diese Riegel sind ideal für einen Nachmittag, an dem Sie etwas Substantielles brauchen, das gleichzeitig den Süßhunger stillt. Folgen Sie den Schritten, um ein Ergebnis zu erzielen, das genau die Balance zwischen Salz und Zucker findet.
Zutaten und Vorbereitung
Die Basis für Butterfinger Caramel Crunch Bars besteht aus einer knusprigen Schicht aus zerkleinerten Cornflakes und Erdnussbutter, die durch eine zähe Karamellschicht und einen Überzug aus Zartbitterschokolade ergänzt wird. Sie benötigen für den Boden 200 Gramm Cornflakes, die grob zerdrückt werden, 150 Gramm cremige Erdnussbutter und 100 Gramm Honig oder Maissirup. Für die Karamellschicht sind 200 Gramm Zucker, 60 Milliliter Wasser und 100 Milliliter Sahne notwendig. Als Abschluss dienen 250 Gramm hochwertige Zartbitterschokolade sowie 20 Gramm Kokosöl für den Glanz.
Falls Sie keine Erdnussbutter mögen, funktioniert Mandelmus als direkter Ersatz. Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup, wenn Sie ein kräftigeres Aroma bevorzugen. Achten Sie darauf, dass die Cornflakes ungesüßt sind, da die restlichen Komponenten bereits genug Zucker enthalten. Sollten Sie keine Zartbitterschokolade zur Hand haben, lässt sich Vollmilchschokolade verwenden, wobei der Kontrast zum süßen Karamell dann weniger ausgeprägt ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Beginnen Sie mit dem Boden, indem Sie die Erdnussbutter und den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verschmelzen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Mischung homogen ist, und heben Sie zügig die zerdrückten Cornflakes unter. Drücken Sie diese Masse fest in eine mit Backpapier ausgekleidete quadratische Form von 20 mal 20 Zentimetern. Stellen Sie die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Struktur fest wird.
Für das Karamell erhitzen Sie den Zucker mit dem Wasser in einem Topf mit schwerem Boden. Rühren Sie am Anfang nur so viel wie nötig, bis sich der Zucker gelöst hat, und lassen Sie die Mischung danach ohne Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Dies dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Gießen Sie vorsichtig die Sahne ein, sobald der Zucker eine tiefgoldene Farbe annimmt. Vorsicht, die Masse schäumt stark auf. Kochen Sie alles kurz zu einer glatten Soße ein und verteilen Sie das Karamell sofort über dem vorbereiteten Boden. Lassen Sie die Form für eine weitere Stunde abkühlen.
Schmelzen Sie zum Schluss die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig wird. Gießen Sie den geschmolzenen Überzug gleichmäßig über die erkaltete Karamellschicht. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Techniken und Tipps
Die wichtigste Technik bei diesem Rezept ist das Karamellisieren. Beobachten Sie den Topf genau, denn der Übergang von goldbraun zu verbrannt passiert in wenigen Sekunden. Ein Thermometer hilft dabei, eine Temperatur von etwa 160 Grad Celsius zu erreichen, falls Sie unsicher sind. Sollte das Karamell nach dem Hinzufügen der Sahne klumpen, kochen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis sich alles aufgelöst hat.
Das Schneiden dieser Bars erfordert Geduld. Nehmen Sie das gesamte Stück am Backpapier aus der Form, bevor Sie es mit einem heißen, trockenen Messer in Riegel schneiden. Tauchen Sie das Messer kurz in heißes Wasser und trocknen Sie es ab, bevor Sie den ersten Schnitt setzen. Dies verhindert, dass die Schokoladenschicht splittert oder das Karamell beim Schneiden zu sehr am Messer kleben bleibt.
Präsentation und Non-Alcoholic Lagerung
Servieren Sie die Bars in kleinen Stücken auf einer Servierplatte. Da diese Riegel recht gehaltvoll sind, bieten sich schmale Streifen an, die beim Anbeißen den Kontrast zwischen dem knusprigen Boden und dem weichen Karamell betonen. Für eine optische Aufwertung bestreuen Sie die noch feuchte Schokolade mit einer Prise grobem Meersalz. Dies mildert die Süße ab und verstärkt das Erdnussaroma.
Bewahren Sie die Riegel in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort problemlos eine Woche. Falls Sie die Bars für ein Geschenk verpacken möchten, schneiden Sie Quadrate aus Backpapier zurecht und wickeln Sie die Riegel einzeln ein. So verhindern Sie, dass sie bei Zimmertemperatur aneinanderkleben, falls Sie die Riegel für einen Ausflug oder als Mitbringsel transportieren.
Das Endergebnis dieser Butterfinger Caramel Crunch Bars überzeugt durch den Wechsel zwischen dem spröden Knuspern der Cornflakes und dem zähen Widerstand des Karamells. Einmal vollständig durchgekühlt und in gleichmäßige Quadrate geschnitten, halten sich diese Riegel über mehrere Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur, wobei sie im Kühlschrank genon-alcoholic lagert noch etwas mehr Struktur gewinnen. Sie können die Riegel nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel eine Prise grobes Meersalz über die noch feuchte Schokolade streuen oder gehackte geröstete Erdnüsse unter die Karamellschicht mischen. Ein Glas kalte Milch bildet die passende Begleitung für diesen intensiven Snack. Probieren Sie dieses Rezept aus und berichten Sie gerne in den Kommentaren, wie es Ihnen gelungen ist oder welche kleinen Veränderungen Sie vorgenommen haben. Es gibt kaum eine zufriedenstellendere Art, Reste von Honig und Erdnussbutter in etwas Greifbares zu verwandeln.
Butterfinger Karamell-Knusper-Riegel
Ein köstliches Schichtdessert mit knusprigem Keksboden, cremigem Karamell, Butterfinger-Stückchen und einem Schokoladentopping.
Zutaten
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1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
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½ Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen)
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¼ Tasse Zucker
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1 Tasse Karamell-Bits oder weiche Karamellbonbons
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2 EL Sahne
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1 Tasse zerbröselte Butterfinger-Riegel
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1 ½ Tassen Zartbitter-Schokoladentropfen
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1 EL ungesalzene Butter
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Optionale Garnitur: Weitere Butterfinger-Krümel
Anweisungen
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Schritt 1
Boden: Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen, in eine Form drücken und kurz backen oder kühlen. -
Schritt 2
Karamellschicht: Karamell und Sahne schmelzen, glatt rühren und über den Boden geben. -
Schritt 3
Butterfinger: Zerbröselte Butterfinger gleichmäßig auf der Karamellschicht verteilen. -
Schritt 4
Topping: Schokolade mit Butter schmelzen, über die Riegel gießen und nach Wunsch garnieren. Vor dem Schneiden fest werden lassen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
